Triglie in cartoccio

Ingredienti
Dosi per 4: 4 triglie, 8 foglie di lattuga romana, 2 lime, peperoncino rosso in polvere, 4 foglie di coriandolo, olio extravergine d’oliva, un bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione
SCOTTATE le foglie di lattuga per qualche secondo in acqua bollente salata. Poi scolatele, stendetele su un telo e fatele asciugare bene. lavate le triglie squamandole accuratamente, pulitele, salatele internamente e inserite in ognuna una foglia di coriandolo. Pelate a vivo i lime e tagliateli a fettine sottili.
SOVRAPPONETE le foglie di lattuga a due a due, distribuitevi sopra le fette di lime e le triglie. Ungete i pesci con un cucchiaino di olio e insaporite con un pizzico di peperoncino.
CHIUDETE le foglie di lattuga sopra le triglie, legatele, trasferitele in una pirofila, irrorate con un cucchiaio di olio e il vino. Cuocete in forno già caldo a 220° per 10 minuti.

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