Pasta e Fagioli – Pasta ca triaca

Sgranare i fagioli prima della cottura, se si usano fagioli secch mettere in ammollo almeno 8 ore.

In una pentola, preferibilmente di coccio, mettere i fagioli, la cipolla tritata finemente, la carota pelata e tagliata a rondelle, il pomodoro e la costa di sedano anch’essi tagliati.

Coprire con circa 2 litri d’acqua fredda e portare a ebollizione. Coprire e far sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora e 1/2.

A cottura quasi ultimata buttare i ditali, cuocete la pasta e finite con un giro d’olio d’oliva extravergine.