Pane di nocciole

Ingredienti
Dosi per 4 persone: 250 g di farina di castagne, 250 g di farina di frumento, una bustina di lievito liofilizzato, 150 g di nocciole sgusciate e spellate, 1 rametto di rosmarino, semi di sesamo, olio, zucchero, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione
MESCOLATE le due farine in una terrina. Unite il lievito, un cucchiaino di zucchero, uno di olio e 2,5 dl circa di acqua tiepida. Salate e pepate.
LAVORATE gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, incidetela a croce e fatela lievitare a temperatura ambiente per almeno un’ora, mettendola in una terrina coperta con un canovaccio.
TOGLIETE l’impasto dalla terrina, mettetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo energicamente. Passate le nocciole nel mixer e tritatele non troppo fini. Incorporatele all’impasto assieme a un po’ di rosmarino tritato.
DIVIDETE l’impasto in 5 parti e date a ognuna una forma allungata. Sistematele in uno stampo rettangolare a bordi alti ben unto di olio. Distribuite sulla superficie della pasta i semi di sesamo, coprite lo stampo con un canovaccio e lasciate lievitare per 40 minuti.
CUOCETE il pane nel forno a 220° per 30 minuti. Sformatelo e lasciatelo raffreddare sopra una gratella. Servitelo accompagnato da formaggi o salumi.

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