Biancomangiare

Scaldate il latte, tenendone da parte 1/2 tazza. Sciogliete l’amido nel latte rimasto e aggiungete lo zucchero; diluite il preparato con il liquido caldo e lasciate addensare su fiamma dolce. Versate la crema in stampini da budino leggermente inumiditi e fate raffreddare in frigo per almeno 5 ore. Al momento di servire, sformate il biancomangiare e guarnitelo con qualche mandorla pelata oppure, con una salsa di frutta fresca ottenuta incorporando 1 kg di frutta frullata (albicocche, pesche, fragole) ad uno sciroppo preparato con 100 g di zucchero semolato e 1 bicchiere d’acqua. Fate addensare il composto e aromatizzatelo con 2 cucchiai di liquore.