Vitello tonnato

Cuocere le verdure e il vitello in una pentola, con abbondante acqua salata, per un’ora circa. Quando ha terminato la cottura lasciarlo raffreddare, affettarlo sottilmente e riporlo in frigorifero per alcune ore. Nel mixer tritare il tonno con le acciughe ed i capperi, quando sono finissimi aggiungere la maionese ed il succo di limone. Amalgamare bene il tutto e riporre la salsa in frigorifero per almeno un’ora. Disporre le fette di vitello su di un piatto da portata, ricoprire con la salsa e decorare con dei capperi.