Risotto saporito

Lessare la gallina con gli aromi, conservare il brodo e staccare la carne dal pollo facendone piccoli filetti.
Soffriggere nel burro il tritato poi aggiungere la farina e quindi lentamente il latte, fino a far addensare il tutto e completando con una grattatina di noce moscata .
Cuocere al dente il riso nel brodo, condirlo poi con 4 rossi, burro e parmigiano abbondante.
Sistemarne uno strado sul fondo di una teglia imburrata quindi adagiarvi sopra i filetti di pollo, il prosciutto a striscioline e la besciamella. Ricoprire con un secondo strato di riso sul quale disporre lo svizzero e la tuma a pezzetti ricoprendo quindi con un ultimo strato di riso. Spennellare quindi la superficie con le restanti uova, battute con il parmigiano grattugiato. In forno.