Risotto ai carciofi

Preparazione dei carciofi: Mondate dei carciofi prendendo solo il cuore ed immergeteli in acqua acidula. Intanto in una pentola mettete un po' d'olio e la metà del burro, e fate rosolare gli spicchi d'aglio interi. Aggiungete i carciofi, il prezzemolo tritato, quindi salateli e fateli rosolare per qualche minuto, aggiungendo un po' di brodo caldo. Aggiungete il riso, fatelo tostare, poi portatelo a cottura aggiungendo il brodo bollente. Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungete il resto del burro ed il parmigiano grattugiato.Fate mantecare bene e servite, spolverando con abbondante formaggio e prezzemolo tritato.