Polpette di pane al pomodoro

Sbucciate la mezza cipolla, tritatene metà e affettate la rimanente; mondate e tritate il porro. Tagliate il pane a dadini e mescolateli con la cipolla tritata, l’emmental, il basilico, il porro, sale, latte e 2 dl di acqua. Fate riposare il composto per 30 minuti in luogo fresco, poi unitevi la farina e ricavatene palline poco più grosse di una noce. Fatele cuocere in acqua bollente salata per 20 minuti a fuoco dolce; scolatele, disponetele in una teglia antiaderente e infornate a 200 °C per 10 minuti o sino a quando saranno dorate.

 

Nel frattempo tagliate il mezzo peperone a strisce, fatele appassire con la cipolla affettata in mezzo cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di acqua per 10 minuti, unitevi la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 5 minuti; distribuite la salsa nei piatti singoli, disponetevi sopra le crocchette e servite.