Pasticcio di verdure

Ingredienti
Dosi: Zucchine g 350, carote g 350, cipolla g 200, panna g 200, spinaci g 150, porro g 150, champignon g 150, parmigiano g 120, prosciutto cotto g 100, sedano, limone, 5 tuorli d'uovo.

Istruzioni per la preparazione
Appassire cipolla e sedano in olio, aggiungere le carote tritate, salare e aggiungere gr. 200 d'acqua bollente; cuocere lentamente, coperto. Ad acqua consunata aggiungere altri 200 gr. d'acqua, gli spinaci sfilettati, le zucchine a rondelle e i funghi limonati a lamelle.
Cuocere per 10' coperto. Scoprire, lasciare asciugare e aggiungere la panna ed i tuorli, far rapprendere e aggiungere 90 gr. di parmigiano. Lessare le lasagne, scolarle e montarle con il ragù di verdure e le fette prosciutto o fare rotolo. Infornare con burro, parmigiano e salvia.

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