Pasta con le acciughe e la mollica

Dissalare e diliscare le acciughe. Tuffare i pomodori, per due minuti in acqua bollente, togliere la pelle e passarli al setaccio. In casseruola, soffriggere due spicchi di aglio, toglierli e mettere le acciughe. Mescolare per farle sciogliere quindi unire i pomodori, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe e cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa. In una padella, fare colorire il pane grattato, in due cucchiaiate di olio, mescolando continuamente. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e condirla con la salsa di acciuhge, aggiungere mescolando il pane grattato insaporito.