Pasta al forno

 

Soffriggete la cipolla tritata, aggiungete la carne, salate, pepate, fate insaporire per circa 10 minuti versandovi la salsa di pomodoro.
Sbucciate le melanzane, tagliate a fette, cospargetele di sale, poi fategli perdere l'acqua.
Dopo circa mezz'ora, lavatele, asciugatele e friggetele. Lessate la pasta piuttosto al dente, scolatela e conditela con un poco di sugo.
Prendete una teglia, versatevi sul fondo, del sugo, aggiungete poi uno strato di pasta, uno di melanzane fritte, uno di provoletta tagliata a fettine e abbondante parmigiano grattugiato con una cascata di basilico. Continuate, alternando gli ingredienti finendo con melanzane, provola e basilico. Mettete la teglia in forno caldo per circa 1/2 ora in modo che sulla superficie si formi una crosta dorata.