Melanzane farcite

Ingredienti
Dosi per 4: 2 grosse melanzane lunghe, carne trita di manzo 300 g, un uovo, mollica di pane 50 g, uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di formaggio grattugiato, prezzemolo, menta, sale, pepe nero.

Istruzioni per la preparazione
DIVIDETE le melanzane in due per il lungo e praticate tanti tagli incrociati, senza però intaccare la buccia.
COSPARGETE con sale fino, facendolo penetrare anche nei tagli. Lasciate riposare per almeno 1 ora. Una volta trascorso questo tempo, strizzate le melanzane per estrarre quanta più acqua è possibile.
MESCOLATE la carne con il prezzemolo e la menta lavati, asciugati e tritati, l’aglio schiacciato, l’uovo e la mollica di pane sbriciolata.
UNITE il formaggio grattugiato e un po’ di sale. Amalgamate gli ingredienti con una forchetta o con le mani.
DISTRIBUITE questo ripieno nei 4 gusci di melanzane e cuocete nel forno caldo, a 200°, per circa 50 minuti.

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