Macco di San Giuseppe

 

Soffriggete in tegame di coccio la cipolla tritata con un pò d'olio ed appena dorata aggiungete le fave sgusciate ed il finocchietto tagliuzzato. Allungate con acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, ammaccando sempre col mestolo in legno affnchè le fave si sfarinino. A fine cottura aggiungete alle fave la pasta sminuzzata, aggiungete se necessario un altro pò d'acqua, e condite con sale, pepe e olio crudo. Servite la minestra tiepida o fredda.