Fusilli di crema di melanzane con gamberoni

Prendendiamo la melanzana, laviamola sotto l'acqua corrente e asciughiamola con della carta assorbente. Mondiamola di testa e coda e, con l'aiuto di un pelapatate, priviamola della buccia. Tagliamola ora a fette in senso longitudinale , ricavarne quindi delle striscioline e tagliarle ulteriormente a dadini. Porre la melanzana così tagliata in una ciotola e aggiungervi un po' di sale per non farla annerire. Prendere ora una padella versarvi un filo d'olio extra vergine d'oliva e riscaldarlo per pochi secondi a fiamma vivace. Aggiungervi la cipolla e qualche foglia di basilico. Versarvi poi la melanzana. Pepare leggermente e continuare la cottura per altri dieci minuti.

Puliamo i gamberoni, togliamo loro il carapace e adagiamoli in una ciotola. Tagliarli poi a dadini e riporre il tutto in una ciotola.Andiamo ora a versare il passato di pomodoro nella padella con la melanzana, continuare la cottura per altri dieci minuti saltando i dadini di melanzana nella padella stessa a fiamma moderata per altri 3-4 minuti.A cottura ultimata versare il tutto nel mixer e aggiungere un pizzico di noce moscata. Frullare quindi, le melanzane così condite fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Versare la pasta in una pentola con acqua bollente salata che avevamo messo sul fuoco precedentemente. Nel frattempo mettere a riscaldare una padella antiaderente con un filo d'olio extra vergine d'oliva, soffriggervi l'aglio fino a farlo imbiondire. Tagliere quindi l'aglio e versarvi i gamberoni tagliati a dadini. Far rosolare per qualche minuto a fiamma moderata e versare in padella la crema di melanzane. Continuare la cottura per pochi minuti a fiamma vivace. A questo punto la pasta sarà cotta. Versiamola all'interno della padella e saltare il tutto per un minuto circa. Togliere dal fuoco la padella ed iniziare a comporre il piatto finale: Versare la pasta così condita in un piatto da portata . Decorare con il gamberone cotto , qualche foglia di prezzemolo e una manciata di pepe nero.