Carpaccio di bresaola al melone

Ingredienti
Dosi per 4: bresaola 250 g, parmigiano reggiano 80 g, un cuore di sedano bianco di Verona, un quarto di melone, un limone non trattato, un cucchiaio di pepe verde in grani, olio extravergine d’oliva, sale.

Istruzioni per la preparazione
RIDUCETE a piccole scaglie il parmigiano reggiano, poi mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo a fettine molto sottili.
DIVIDETE le fette di bresaola nei 4 piatti e distribuitevi sopra le scaglie di formaggio e il sedano, poi coprite con la pellicola e mettete in frigorifero fino a prima di servire.
ELIMINATE la scorza e i semi del melone, tagliatelo a pezzi e frullatelo con i grani di pepe verde, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e il succo di mezzo limone. Versate la salsa sulla bresaola e servite.

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