Caramelle di carrube
Ingredienti
Dosi: g 500 di carrubbe mature, g 500 di zucchero, 1/2 litro di acqua.
Istruzioni per la preparazione
Mettere in una pentola le carrubbe spezzettate con mezzo litro d'acqua e farle cuocere fino a ridurre il liquido della metà . Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare e passare al setaccio. In una pentola, mettere lo zucchero e farlo sciogliere a fiamma bassa fino a quando assume un colore ambrato. A questo punto amalgamare il passato di carrubbe (compreso il liquido di cottura) e far cuocere ancora per qualche minuto. Sistemare gli appositi stampini quadrati su di un marmo unto d'olio, versarvi il composto, lasciar raffreddare e avvolgere le caramelle in carta paraffinata per conservarle meglio.
Tempo di preparazione: 60 min.
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Dosi: g 500 di carrubbe mature, g 500 di zucchero, 1/2 litro di acqua.
Istruzioni per la preparazione
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