Arrosto di pescatrice alle spezie
Ingredienti
Dosi per 4: pescatrice 1 kg, un baccello di anice stellato, 2 chiodi di garofano, una stecca di cannella, 4 grani di pepe nero, mezzo cucchiaino di noce moscata, un pizzico di zenzero, 2 cucchiai di miele, yogurt magro 125 g, olio d’oliva, sale, pepe.
Istruzioni per la preparazione
TRITATE tutte le spezie tranne la stecca di cannella, mescolatele al miele e fate cuocere il composto per qualche minuto a fuoco basso. Private la pescatrice della pelle esterna e della lisca centrale facendo però attenzione a non separare i due filetti. Spalmateli con la metà del composto alle spezie.
SALATE, pepate e riunite i due filetti. Appoggiatevi sopra la stecca di cannella quindi legate il pesce come un arrosto con lo spago da cucina. Spalmatelo con il restante miele aromatizzato, regolate di sale e mettete l’arrosto in una teglia da forno leggermente unta d’olio d’oliva.
PONETE la teglia in forno già caldo a 200° e cuocete per circa 30 minuti. Se l’arrosto asciugasse troppo, bagnatelo con un filo di acqua calda e irroratelo spesso col fondo di cottura. Sfornate e lasciate raffreddare. Filtrate il fondo di cottura e mescolatelo allo yogurt. Servite la pescatrice fredda, tagliata a fette spesse un paio di centimetri accompagnandola con la salsa di yogurt a parte.
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Dosi per 4: pescatrice 1 kg, un baccello di anice stellato, 2 chiodi di garofano, una stecca di cannella, 4 grani di pepe nero, mezzo cucchiaino di noce moscata, un pizzico di zenzero, 2 cucchiai di miele, yogurt magro 125 g, olio d’oliva, sale, pepe.
Istruzioni per la preparazione
TRITATE tutte le spezie tranne la stecca di cannella, mescolatele al miele e fate cuocere il composto per qualche minuto a fuoco basso. Private la pescatrice della pelle esterna e della lisca centrale facendo però attenzione a non separare i due filetti. Spalmateli con la metà del composto alle spezie.
SALATE, pepate e riunite i due filetti. Appoggiatevi sopra la stecca di cannella quindi legate il pesce come un arrosto con lo spago da cucina. Spalmatelo con il restante miele aromatizzato, regolate di sale e mettete l’arrosto in una teglia da forno leggermente unta d’olio d’oliva.
PONETE la teglia in forno già caldo a 200° e cuocete per circa 30 minuti. Se l’arrosto asciugasse troppo, bagnatelo con un filo di acqua calda e irroratelo spesso col fondo di cottura. Sfornate e lasciate raffreddare. Filtrate il fondo di cottura e mescolatelo allo yogurt. Servite la pescatrice fredda, tagliata a fette spesse un paio di centimetri accompagnandola con la salsa di yogurt a parte.
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