Sagra Saperi e Sapori a Mistretta

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Quinta edizione della Sagra Saperi e Sapori, Mistretta celebra la Provola DOP dei Nebrodi. La sagra organizzata dall’associazione Equisport Amastra è un appuntamento  per scoprire  La Provola dei Nebrodi  e il territorio da cui ha origine.

 

Conoscere le  tecniche di produzione  descritte dal Canonico di Mistretta don Gaetano Salamone nel suo manuale pubblicato nel 1872,  il territorio in cui vengono  allevati gli animali al pascolo naturale. Un percorso che permetterà di vedere all’opera i maestri casari  impegnati nei gesti antichi della trasformazione del latte, un modo speciale per entrare nella cultura produttiva del territorio e comprendere come nasce uno dei più importanti prodotti della nostra terra. Verificare  la sua tesi che  “nella formazione dei caci concorrono la natura e l’arte”.

 

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