Sagra della Cipolla Rossa a Partanna

TipicuèArte Sagra della Cipolla rossa di Partanna il 27 e 28 luglio 2024, un mix di sapori, arte e tradizioni, la manifestazione punta i riflettori sulla Cipolla rossa di Partanna, vero fiore all'occhiello dell'agricoltura locale. A fare da cornice alla regina della festa, appunto la Cipolla Rossa, che proposta in svariate ricette culinarie esalta il palato dei tanti visitatori che accorrono numerosi. Proposta congiuntamente ai tanti altri prodotti tipici locali rende la sagra un festival di sapori. 

 

La cipolla rossa di Partanna è originaria dalle città omonima, in provincia di Trapani e più precisamente nella valle del Belice. La prima caratteristica che contraddistingue questa cipolla sono le sue dimensioni, in condizioni ottimali si riescono ad estrarre esemplari che arrivano ad un chilo. Caratteristico, oltre al colore rossastro, è il suo aroma. Ha un sapore dolce che la distingue dalle altre cipolle. Anche all'olfatto risulta gradevole e durante il suo utilizzo è assente la lacrimazione.

 

La Cipudda Partannisa, come viene chiamata in Sicilia, ha aroma intenso e delicato, mentre al gusto risulta dolce e di una carnosità assolutamente unica da risultare "croccante". Il miglior modo per assaporarne le qualità è consumarla cruda e fresca come condimento alle insalate, senza dover convivere poi con il forte retrogusto tipico di questa verdura.

Si conserva per poco tempo per la delicatezza e per la scarsa resistenza agli urti e proprio a causa della sua consistenza tenera è facilmente soggetta agli attacchi della muffa. Non è reperibile al di fuori della zona di produzione perché le sue caratteristiche sono legate al terreno in cui viene coltivata.

 

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