Sagra della Masculina a Acicastello

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"Sagra della Masculina" nella suggestiva location del porticciolo di Acicastello, borgo marinaro in provincia di Catania, dove in riva al mare potrete gustare le eccellenze della produzione siciliana. Maestranze locali daranno vita ad un menù variegato di gustose pietanze a base di questo prezioso pesce del nostro mare. Sarà dunque un occasione per godere del piacevole clima estivo, in un’atmosfera di festa e di musica, gustando prodotti freschissimi e salutari accompagnati da ottimo vino, squisito pane artigianale e altre eccellenze firmate Sicilia, nell’incantevole cornice del Castello di Aci. 

Fritte, arrostite, a beccafico ed altre sono le modalità di preparazione di uno dei pesci simbolo della cucina tradizionale siciliana. La Masculina da magghia, il cui nome identifica le alici e la tecnica usata per catturarle (l’uso cioè di reti che hanno maglie di un centimetro di lato e lunghe circa 300 metri), è tipica della zona del catanese, precisamente dell’area compresa tra Capo Mulini e Capo Santa Croce, nel comune di Augusta. Una parte della zona fa parte della Riserva Naturale “Area Marina Protetta Isole Ciclopi”.

 

I masculini si vendono freschi sul mercato catanese di piazza Pardo ( ‘a Piscaria) oppure vengono messi sotto sale dalle mogli dei pescatori. La tecnica di salagione è la stessa di tutto il Mediterraneo, ma qui esiste una preparazione assolutamente unica, inventata dai pescatori catanesi per sfamarsi durante le molte ore trascorse in mare. Si tratta di una conserva fatta con pezzetti di alici e con le teste che rimangono impigliate nelle maglie della menaide. Impossibili da vendere, questi “scarti” erano consumati in barca. Tornati a riva, le donne di casa mettevano ciò che rimaneva sott’olio di oliva, in vasetti di vetro o in piccoli orci di terracotta (i cugnitti) e all’occorrenza se ne prelevava una parte per cucinare sughi e salse.

 

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