Ditalini con cozze e fagioli

Ingredienti: Dosi per 4: ditalini o altra pasta corta 150 g, cozze 1 kg, fagioli cannellini già cotti e scolati (o in scatola) 150 g, uno spicchio di aglio, un peperoncino, 3 pomodori maturi, 2 rametti di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale.

Istruzioni per la preparazione: GRATTATE i gusci delle cozze ed eliminate le barbe. Mettetele in una larga padella finché non si aprono. In un altro tegame, rosolate nell’olio lo spicchio d’aglio con il peperoncino (lasciatelo intero se non volete un sapore troppo forte) e unite i pomodori a pezzi.
FILTRATE il sugo prodotto dalle cozze e versatelo sui pomodori, aggiungete anche le cozze dopo averle sgusciate e i fagioli ben scolati. Allungate con acqua a sufficienza per ottenere un brodo abbastanza denso. Portate a bollore, salate a piacere e buttatevi la pasta. Ultimate la cottura e un attimo prima di servire aggiungete una manciata di prezzemolo tritato. Servite subito.

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